糖尿病就无法享受美食了吗？这是很多人关心的问题，因为对于糖友们来说控糖，预防糖尿病的方法不外乎饮食、运动和药物，虽然药物有时候作用很大，但问题是每个人都不能脱离饮食，每天都要进食，那么如何做到既能享受美食又能控糖，就是每位糖友最希望了解的方法。

糖尿病判定指标：血糖和糖化血红蛋白

在谈糖尿病饮食之前，我们不得不再次提到糖尿病的指标，这是因为我们要根据这些指标来指导我们的饮食、运动和服药，这些指标对应的是糖友们的健康状况。

一般来说，体检报告中开始会测定空腹血糖，如果血糖值超过了5.6mmol/L，那么就要警惕，从/L这算是糖尿病前期，这表明个人血糖已经出现异常，有可能真的会变成糖尿病，而超过7mmol/L就真的算糖尿病了，不过为了防止有特别情况，会选择其他时间再测定一次，另外一定要注意的是空腹指的是不进食8小时以上。如果在糖尿病前期能够控制好，还是有人可以将空腹血糖降到5.6mmol/L以下的。

除了空腹血糖外，还可以看餐后血糖和随机血糖，这两个指标在11.1mmol/L以上可以诊断糖尿病，而如果在/L则是糖尿病前期，不过这种检查一般人很少会在体检进行，多是在空腹血糖出现异常后才会进行。

以上三个指标是反应的血糖的即时情况，还需要结合平均血糖来了解健康情况，这就需要用到糖化血红蛋白，这也是糖友们血糖控制的金标准。糖化血红蛋白的数值要界定在5.7%以下才算正常，反映的是近三个月的平均值，而5.7%-6.4%也算糖尿病前期，超过6.5%也就算糖尿病了。由于糖尿病目前看无法完全逆转，如果控制好，糖化血红蛋白可能会有阶段性改善，甚至到正常，但这只是一时的情况，不是痊愈的状态，不能因此放松警惕。

糖尿病的危险因素

日常看，糖尿病的危险因素有不少，其中主要的有：肥胖、久坐、脂肪肝、多囊卵巢综合症、妊娠糖尿病等等。

从肥胖来看，我国的BMI的指标是18.5以上，23.9以下，但其实最好能保持在23以内，超过23的多少还是有些不适合。而久坐的人往往会导致身体偏胖，所以这两类人都应该注意。

其次，有脂肪肝的人容易患糖尿病，这跟人内分泌异常有关，会增加胰岛素抵抗和损伤胰腺β细胞。

此外，女孩子如果经期异常或是不容易怀孕，有可能会有多囊卵巢综合症，背后的原因也是肥胖、脂肪太多、肝脂肪太多。如果女性朋友有妊娠糖尿病，怀孕期间有短暂的糖尿病，或是生下的小孩超过四公斤，妈妈日后得糖尿病的机会较高。

如何稳住血糖又享受美食

饮食方案以地中海饮食为主

说到饮食方案，糖友们可以地中海式饮食为主，地中海饮食以前指的是地中海地区的饮食方式，现在统指为有利于健康的，简单、清淡、营养的饮食方法，饮食结构主要强调，应该多吃蔬果，肉类以鱼肉、海鲜为主，同时要兼顾豆类及坚果类的食物，其次才是谷物，而且谷物以全谷物食品为先，油类脂肪要用植物油，尤其是不饱和脂肪酸，不适用动物油脂，其中推荐的是橄榄油。

当然，结合我国的情况，如果鱼类、海鲜等食材不好选择的话，可以考虑禽类，如鸡肉、鸭肉等，其次可以考虑牛肉、羊肉，最后选择脂肪含量较高的猪肉，当然选择这些肉类时量应该适当减少，避免摄入太多的脂肪。

平时我们都说要少糖少盐，但其实饮食中油很重要，传统观念都说是少油，这种观念应该调整，人体大脑中有60％需要脑磷脂，而脑磷脂是通过脂肪组成的一种磷脂，所以重点不是少吃油，而是怎么挑选好油。而且烹饪方式也比较重要，尽量避免煎炸，避免油烟。

蛋类不必特意限制

以前认为蛋类每天不适合多吃，但现在最新的研究认为，进食蛋类对健康的影响较小，甚至有可能提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，而高密度脂蛋白胆固醇是我们俗称的好胆固醇，是有益于健康的。当然，如果糖友一直保持一定量的蛋类进食习惯，而且血脂、胆固醇等没有异常，那么也不必改变这样的习惯。

蛋白质要分到三餐中，不要集中补充

对于蛋白质来说，很多人进食的时候存在一定的随意性，一般中午或者晚上进食较多。其实，人体对于蛋白质没有特别的存储方式，如果你早晨没有吃，但晚上吃了，那么有可能还会导致缺少蛋白，这也是运动员每天在不同时段进食蛋白的原因之一。所以，蛋白质要分到每天的三餐中，这样才能补充充足的蛋白质，并且有利于饱腹感，减少淀粉类的食物，防止身体的脂肪增加。

文章来源：《糖尿病天地(临床)》 网址: http://www.tnbtd.cn/zonghexinwen/2021/0617/1388.html