在我国北方,有 “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”之说,过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节,大家总是要喝一碗热腾腾的腊八粥。张大爷糖尿病10年了,去年腊八节的时候,张大爷就因为多喝了几碗腊八粥导致血糖急速升高,幸亏送医及时,才没有酿成悲剧。医生告诉张大爷,腊八粥虽然好,但对于高血压、糖尿病等一些特殊人群,也需要讲究食用的方式方法。
腊八粥食材腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等),现在大家也并不固定腊八粥的食材,基本都是根据自己的喜好添加喜欢的豆类、坚果等。
喝粥,尤其是腊八粥的时候,大家都喜欢长时间熬煮,煮的软烂入口即化,口感才好。但是煮得越烂,越容易消化,越容易升高血糖,因此建议糖友不要喝这样煮得太烂的粥。可以提前将豆类煮烂,然后再加入谷类熬煮,煮熟即可。尽管口感不好,但是有利于控制血糖。
喝粥的量八宝粥含有多种谷类,大豆,都属于碳水化合物,每次一碗即可,其次还要相应减少主食的摄入量。可以喝粥的时候,配几个青菜,既能增加饱腹感,减少主食、粥的摄入量,又能摄入丰富的维生素。
喝粥的时间糖友不应在早餐喝粥,研究证明:凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高;到了中午和下午,人体血糖趋于平稳。因此,午餐或晚餐喝粥更好。
不要放糖腊八粥的口感讲究香甜软糯,因此煮粥的时候都习惯加冰糖或者白砂糖熬煮,但是腊八粥本身的升糖指数就比较高,不论是冰糖还是白砂糖都不适合糖友。
过了腊八既是年,在日渐浓烈的节日气氛中,在这寒冷冬季,[摸头]愿有人与你共黄昏,有人问你粥可温!
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