哪些家常菜，糖尿病患者吃了血糖会升高？今天 -糖尿病天地(临床)杂志社投稿

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哪些家常菜，糖尿病患者吃了血糖会升高？今天

来源：糖尿病天地(临床) 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-03-21

经常会听到糖友们说：馒头面条都不可以吃，升糖快；水果有糖也不可以吃，但是很少会有糖友说家常菜不可以吃，这就足以可见各位的饮食控制的紧箍咒还是套在了主食的头上，而是对菜肴放松了警惕，殊不知，一些家常菜也是给血糖捣乱的高手啊！

1、拔丝菜肴：

拔丝其实指的就是将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上面的成菜方法。又被称之为拉丝，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃以及拔丝香蕉等相关的菜肴。

我们先不说拔丝，单独的来看拔丝菜肴的原材料其实就是升糖指数比较高的一种食物，苹果、山药、红薯、金枣、香蕉等，淀粉和糖分含量也比较的高，升糖的指数也比较的高，正是因为淀粉含量比较的高，口感比较的软糯才适合来做拔丝菜肴。

而拔丝一般都是由大量的白砂糖和油烧制作而成的，这真的可谓是高糖高脂。所以糖友们如果吃拔丝山药或者是拔丝香蕉的话，自身的血糖必须是蹭蹭地给飚起来！

2、糖醋菜肴：

糖有提鲜、增味以及上色等相关的作用，还可以让菜肴味道更有层次感，因此有的餐馆为了提高菜品的口感以及卖相，烹制的时候就会加入大量的白砂糖。

有的甚至还要比甜饮料制作都多，糖友们应该慎重。比如我们常见的糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等相关的糖醋菜肴。

还有就是在很多家常菜制作过程之中也隐藏了不少“糖分”，糖友如果吃多了的话很有可能还会对自身血糖的影响比较大，所以糖友们也应该注意菜肴之中的这些隐藏杀手们。那么家常菜里面加了哪些菜，如果糖友们吃了是不利的？

3、含有薯类的食物、淀粉类的瓜果、坚果类的菜：

薯类的食物和淀粉类的瓜果或者是坚果之中碳水化合物含量都比较的高，它们完全可以作为主食进行食用，碳水化合物最终是会转化称为葡萄糖被人体吸收的，如果吃多了对糖友的血糖影响其实也是比较大的。

比如：青椒土豆丝、炒藕丁、炖莲藕、蟹黄玉米、蒸南瓜、板栗烧鸡（如果板栗吃得比较多）、烤红薯、山药肉片等。这些菜肴也并不是完全不可以吃，但是一定不要多吃，如果吃了不少，可以试着适当的减少主食的摄入量来平衡碳水化合物的摄入。

4、添加了不少蔗糖调味的菜肴：

一些菜肴之中其实是添加了不少的蔗糖，不过我们在吃的时候可能没有那么容易的给尝出来，特别是一些盐分比较多的菜肴，为了遮掩盐分的含量比较高，添加了大量的蔗糖就可以给掩盖住，所以最好是可以少下餐馆，自己多在家进行烹饪食物食用。

糖分添加比较多的菜肴，比如：糖醋排骨，开始的时候会先把很多冰糖炒糖色，增加一定的甜味，然后添加其他酱料来做成，对自身血糖的影响也比较的大；比如：红烧肉，炖煮的过程之中也会添加不少的冰糖来调味；

另外就是还有松鼠鱼、番茄浓汤、玉米浓汤、京酱肉丝等，它们也添加了不少的含糖类酱料，比如：番茄酱，甜面酱，这些酱料之中的含糖量也是我们不可小觑的存在，如果吃多了一定会对自身血糖影响比较的大。

5、油炸类的菜肴、肉汤要少喝：

糖友们虽然说需要避免高糖类的菜品，但是千万不要忘记了高油高热类的菜也不要过多的进行食用，油脂摄入过量很有可能还会增加胰岛素的抵抗，同样也是不利自身血糖平稳的。

比如：油炸类的食物，比如：炸鱼、炸虾、炸排骨、炸豆腐等相关菜肴，所以说这些菜肴还是少吃一些为宜；