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糖尿病患者知道如何控制饮食，但在主食的选择上常有困惑。有些人喜欢米饭，有些人只吃一碗面条就觉得饱了，有些人喜欢馒头，但他们担心这样的饮食不利于控制血糖。遇到这样的问题该怎么办？

首先，我们应该避免犯错误。我们应该知道糖尿病的饮食控制是限制我们从食物中摄取的总热量，而不是限制我们吃什么或不吃什么。从所含热量来看，相同重量的米粉、面条和馒头所转化的血糖总量差别不大。我们可以选择任何主食，也就是说，席席只是喜欢面条。

在面粉的选择上避免过度精制。市场上的面粉可分为精制面粉和标准面粉。面粉在添加过程中去除的越细，越容易被消化吸收，血糖升高越大，对餐后血糖的影响也越大。因此，面条最好选用标准面粉。也可以加一些高粱面、豆面、燕麦面等做成杂粮面。你也可以用一些蔬菜，如菠菜蔬菜和芹菜叶制成的果汁和面条可以增加面条中膳食纤维的含量，有助于减缓消化吸收的速度。

在做面条的时候，干的比薄的好。汤面是面条中对血糖影响最大的一种方式，相当于面条最初的“消化”，所以汤面应该少做。吃面条的时候“配料”也很重要。有些人可以吃一碗加番茄汁或油炸酱的面条，几乎配不上蔬菜。这是吃面条后血糖控制不好的主要原因之一。因此，我们应该注意一些面条。一起多吃蔬菜是很重要的。北方人常做的红烧面非常适合糖尿病患者，也就是说蔬菜和“干货”比较多。

应该注意的是，吃面条的速度应该降低。有些人不仔细咀嚼就吃面条，这会加快消化吸收的速度。还要注意的是，即使是粗粮面条也不能多吃。应该知道，粗粮和米粉的含糖量没有区别，只是饭菜的纤维含量不同，面条的消化吸收速度不同不喝面汤。面条汤中的面粉是一种糊化碳水化合物。它能很快被消化吸收。

浅谈红烧面条的制作方法

一。炒豆角、豆芽、茴香白等你喜欢的蔬菜，加些瘦肉丝半生，加些水烧开，

2。把面条分几层放入煮熟的面条里。不要担心“煮面条”或面条粘在一起。当碟子里的水基本上干了，就把火关掉。用筷子搅拌面条。

三。把猪肉、黄瓜、大蒜、青椒和红椒切成丁，拌匀。

文章来源：《糖尿病天地(临床)》 网址: http://www.tnbtd.cn/zonghexinwen/2021/0312/804.html