在众多的养生食谱里面，经常能看到菠菜的身影。菠菜的营养的确非常丰富，它的维生素、矿物质含量在蔬菜中都是名列前茅的。现在正是春夏之季，也是菠菜最鲜嫩的时候，绿油油的菠菜尤为可口。

大家都说，多吃菠菜对心脏病人好，能够通血管、强心脏，真的是这样吗？今天我们来聊聊菠菜。

据研究表明，菠菜中含有丰富的辅酶Q10，被誉为“植物强心剂”，能够有效激活人体细胞，促进心脏供血，对于防治心脏病具有调养作用。

菠菜叶子中含有类似胰岛素的物质，是“糖友”的好帮手。它能够把血糖控制在稳定的范围内，血糖水平不稳定的人可以适当多吃菠菜。

菠菜还被称为是“植物钙片”，缘于它含有大量维生素K，能够减少骨质疏松的风险，让你的骨骼更健康。

常吃菠菜还能预防便秘，对于痔疮、慢性胰腺炎也具有很好的防止效果。由于菠菜中含有丰富的植物粗纤维，会有助于肠道蠕动，达到帮助排便的效果。

具有丰富营养价值和养生价值的菠菜，自然会被人们青睐，不过，在食用菠菜的时候，有三件事一定要注意。

清洗。洗菠菜的时候，要注意清洗干净。由于菠菜叶子上会附着不少微生物和泥土，在清洗的时候一定要仔细，可以在水里加入少量的淀粉或盐，稍微浸泡十分钟，能够很好地除去附着物。

保留菠菜根。烹饪菠菜的时候，很多人会习惯择菜的时候，顺便把菠菜根扔掉。在这里提醒大家，在菠菜根里含有非常丰富的铁元素，能够有效预防缺铁性贫血。如果将菠菜根直接丢掉，相当于浪费了大部分的铁元素了。

焯水以去除草酸。菠菜中含有大量的草酸，与钙相结合之后，会生成草酸钙，增加结石症的风险。为了去除草酸，在食用菠菜的时候，记得要用开水焯一下，同时不要过量食用，也可以搭配碱性的食物，有助于溶解形成的草酸钙。

虽然菠菜具有高营养，但有三类人可千万不要吃。

对菠菜过敏的人，别碰菠菜。有些人吃完菠菜之后，会出现头晕头痛、皮肤红肿的症状，如果这些情况在吃完菠菜后多次出现，说明很可能你是对菠菜过敏，以后最好避免食用菠菜。

腹泻或者肠胃功能不好的人，也不能吃菠菜。由于菠菜里含有大量的膳食纤维，如果是便秘的人食用，可以起到润肠道、通便的作用，但对于本身肠胃功能不好，总是出现腹泻问题的人来说，最好不要碰菠菜，否则腹泻问题会更加严重。

缺钙者、补充钙剂者避免大量吃菠菜。

刚才上面我们说到，菠菜中含有大量的草酸，在与钙相结合之后会生成草酸钙。

如果是缺钙或者是正在服用钙剂的人，如果食用了大量菠菜，其中含有较大量的草酸跟钙结合，发生化学变化，能形成溶解度比较低且不溶于水的草酸钙，人体对这种不溶于水的钙质无法吸收。这会导致补充的钙质被浪费掉，甚至加重病情，所以，缺钙者和补充钙剂者，虽然能够适量吃一些菠菜，但为了安全起见，不建议大量食用。

尤其是佝偻病患儿，则避免吃菠菜吧，可以选择在日常膳食中，多加食用含钙量丰富的食物，有助于进行缺钙的补偿作用和疾病的康复。

菠菜含有丰富的营养价值，时常吃一些，对身体很有好处。但如果是原本就不适合吃的人，吃了不仅对身体没好处，反而会处处给健康带来威胁。因此，掌握正确的食用菠菜“姿势”非常重要。

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